엘리아와티 얼리, PT 데이빗 로이 인도네시아 부사장.
차는 단순히 위로가 되는 음료를 넘어서다. 그 안에는 공예, 문화, 연결의 이야기가 담겨 있다. 이것을 엘리아와티 얼리보다 잘 아는 사람은 없다. 엘리아와티 얼리는 PT 데이빗 로이 인도네시아의 부사장으로, 인도네시아에서 Dilmah Tea의 공식 유통업체이다. 차에 대한 감상, 차 요리, 차 교육에 대한 헌신으로 알려진 그녀는 수년 동안 프리미엄 세일론 차의 유산과 예술을 인도네시아 전역의 관객들에게 소개해왔다.
전문적인 책임에서 시작된 것이 곧 평생의 열정으로 발전했다. 엘리아와티 얼리는 차를 기본부터 이해하기 위해, 재배와 생산부터 우려 방법, 풍미 프로필, 그 주변의 전통까지 모든 측면에 몰두했다. 오늘날 그녀는 인도네시아 최고의 프리미엄 차 홍보자 중 한 명으로 인정받으며, 차를 단순한 음료가 아니라 문화적 경험과 삶의 방식으로 제창하고 있다.
그녀는 차가 사람들이 멈추고 물러서며 현재에 집중하고 의미있는 순간을 만들도록 장려한다고 믿는다. 차잔 너머에서 그녀는 현대 요리에서 그 다재다능함을 또한 주장하며, 차가 요리 창작을 향상시키고 칵테일 및 칵테일에서 혁신적인 조합을 제시하는 방법을 보여준다.
PT 데이빗 로이 인도네시아에 합류하기 전에, 얼리는 호텔 및 관광 산업 분야에서 뛰어난 경력을 쌓았다. 반둥 관광 학원(전국 호텔 연구소, NHI) 졸업생인 그녀는 차에 서비스 중심적인 관점을 가져와 친절함과 스토리텔링을 결합하여 사람들이 새로운 방식으로 차를 감상하도록 하는 기억에 남는 경험을 창조한다.
“차는 매 종류마다 고유한 성격을 가지고 있어 독특하고 매력적입니다.” 얼리는 열정적으로 말한다. “블랙, 그린, 우롱, 화이트 티를 포함한 진짜 차의 종류는 여러 가지가 있습니다. 각각은 가공 방식으로 구별됩니다. 허브 침출물 또는 티산은 기술적으로 차가 아니기 때문에 뿌리, 잎, 꽃에서 차가 포함되지 않기 때문입니다.”
NOW! 자카르타와의 이번 대화에서 얼리는 인도네시아 차 문화의 진화에 대한 지식을 전달하지만, 완벽한 잔을 준비하는 최상의 방법에 대해서도 알려준다.
완벽한 한 잔의 차를 위한 열쇠는 물의 질부터 시작됩니다. 이상적으로 차는 총 용존 고형물(TDS) 수치가 약 140 ppm인 물을 사용하여 우려내야 합니다. 이는 풍미를 추출하는 데 이상적인 균형을 제공하면서 동시에 차의 자연스러운 특성을 압도하지 않습니다. 완전히 산화된 홍차는 100°C에서 우려내는 것이 가장 좋고, 반산화 차는 약 90°C의 다소 낮은 온도가 필요합니다. 녹차와 백차는 더욱 연약하기 때문에 약 70–80°C에서 우려내야 합니다.
왜 중요할까요? Erly에 따르면, 정답은 차의 진정한 특성을 유지하는 데 있습니다. “녹차를 끓는 물로 우려내면 잎이 타고 은은한 풍미가 사라집니다. 적절한 온도와 추출 시간을 이해하면 차가 원래 의도된 대로 즐길 수 있습니다.”
인내심 또한 똑같이 중요하다고 그녀는 덧붙입니다. “차는 최소 3분 동안 우려내야 합니다. 스리랑카 차 연구소의 Dr Tissa Amarakoon의 연구에 따르면 약 3분 후에는 차의 유익한 폴리페놀(자연 항산화제)의 약 90%가 우려낸 물에 방출됩니다. 그때부터 풍미와 건강상 이점을 경험하기 시작합니다.”
그녀는 정기적인 차 마시기를 균형 잡힌 라이프스타일의 일부로 즐기면 단순한 상쾌함 이상의 것을 제공한다고 믿습니다. 자연 항산화제가 풍부한 차는 신체를 자유 라디칼로부터 보호하는 데 도움이 되지만, 이러한 더욱 생리적인 이점을 넘어 차 마시기에는 부정할 수 없는 편안함이 있습니다. 커피는 우리의 에너지를 공급하고 앞으로 나아가게 하지만, 한 잔의 차는 다르게 제공합니다. 잠시 멈추고 재설정하며 현재 순간과 연결되도록 초대합니다. 그 조용한 쉼표에서 우리는 명확성을 되찾고 집중력을 회복하며 새롭게 활기를 얻어 다음 일에 마주할 준비를 합니다. 차 한 모금을 마시는 생각만으로도 깊은 호흡을 시작합니다… Erly는 이러한 특징들이 차 마시기를 문화와 세대를 초월한 지속적인 의식으로 만들었다고 믿습니다.
스리랑카의 Dilmah Tea School에서 차 재배, 공예 및 감상에 대한 이해를 높인 Erly는 현재 그녀가 배운 것을 산업과 인도네시아 소비자에게 전달하는 역할을 맡고 있습니다. 인도네시아의 친절한 서비스 전문가와 파트너들을 스리랑카에서 직접 차 발견 여정에 초대하기도 합니다. 중요하게도 Erly는 Dilmah이 중간상인을 거치지 않고 농부로부터 직접 구매하는 원산지 차임을 언급합니다.
Eliawati Erly, PT David Roy Indonesia 부사장.
요리 경험이 없지만 차의 풍미, 음식과의 조화, 감각 평가를 이해하는 Erly는 차를 새로운 미식 경험에 혁신적인 방식으로 적용하기 위해 노력했습니다. 차로 우려낸 요리부터 창의적인 칵테일 제조까지 다양합니다.
“Dilmah는 2005년에 차 모크테일과 칵테일 시리즈를 선보였는데, 이는 차 기반 음료가 증가하는 추세가 되기 오래 전이었습니다. 그 후로 우리는 칵테일 대회, 차와 음식 조합 경험, 혁신적인 레시피 개발을 통해 차의 요리 잠재력을 계속 탐구해왔습니다. 또한 호텔, 레스토랑 및 카페와 협력하여 프리미엄 Dillmah 차를 창의적이고 현대적으로 즐길 수 있는 방법을 보여주기도 합니다.”
차를 접근 가능하고 재미있게 만들기로 열정적인 Erly는 워크숍, 차 감상 세션 및 상호 작용 이벤트를 개최하여 사람들의 차 문화와 전통에 대한 관점을 확장하려고 합니다. 과거의 것부터 현대까지입니다. 그녀의 목표는 단순히 교육하는 것이 아니라 사람들이 차를 더 깊이 있고 의미있게 경험하도록 영감을 주는 것입니다.
이 철학은 PT David Roy Indonesia가 인도네시아에서 차 문화를 향상시키기 위한 여러 가지 활동에 계속해서 영향을 미치고 있습니다. 최근 행사 중 하나는 자카르타에서 개최된 실제 고급 티 파전입니다. 이 행사는 국가의 선두 호텔 중 일부를 초대하여 바텐더와 요리사가 창의력, 혁신 및 요리 실험을 통해 차와 음식을 짝지어 만들도록 도전했습니다. 전통적인 오후 티 경험을 재상상하는 것입니다. 창의력, 혁신 및 요리 숙련도를 통해 우승팀은 2015년 콜롬보에서 열린 글로벌 인터내셔널 실제 고급 티 파전에 인도네시아를 대표했습니다.
진짜 세일론 차의 풍요로움을 더 많은 사람들이 발견하면서 Erly는 차가 그 맛뿐만 아니라 연결과 웰빙을 만들어내는 순간들 때문에 존경받고 감사받기를 바랍니다.
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